10 ŞUBAT 2012
#

SEBZE DOĞRAMA ŞEKİLLERİ

ETİKETLER: SEBZE,DOĞRAMAK,JÜLYEN,KUŞBAŞI,DİLİMLEME,

Sebzelerin doğranma şekllerine göre yemeğe farklı lezzet katacağını biliyor musunuz?

Yemek hazırlarken kullanacağınız çok çeşitli doğrama şekilleri vardır.  Bu farklı doğrama şekilleri sayesinde yemeğinizin daha lezzetli ve görüntü olarak da daha güzel olmasını sağlayabilirsiniz. Aynı zamanda doğramanın şekli, büyük veya küçük olması yemeğin pişme süresini, sebzenin lezzetinin yemeğin suyuna geçmesini, pişen parçaların diri, kıtır veya yumuşak olması gibi birçok sonuca etki etki etmektedir.

Küp doğrama: Sebzeleri nasıl küp şeklinde doğrayacağınızı biliyor musunuz? En küçük doğrama biçimi olan küp doğrama için ilk olarak sebzeleri uzun ve ince olarak doğramalısınız. Daha sonra küçük küpler biçiminde kesin. Küp biçiminde doğradığınız sebzelerinizi çorbalarda, sulu yemeklerde, salatalarda, sotelerde ve böreklerde kullanabilirsiniz.

Yarım ay doğrama: Yarım ay şeklinde doğramak için, sebzeleri öncelikle boydan ikiye bölün. Böldükten sonra düz kısmını doğrama tahtasına gelecek şekilde tutup ister ince isterseniz kalın olarak dilimleyin. Salatalar için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

Kuşbaşı doğrama: Kuşbaşı olarak doğrayacağınız sebzeleri uzunlamasına dörde bölün. Bu parçaları iri küpler olacak şekilde tekrar kesin. Garnitür olarak kullanacağınız sebzelerde, yemeklerde ve salatalarda tercih edebilirsiniz. Sulu yemekler için daha büyük küpler, salata, garnitür  için daha küçük küpler yapabilirsiniz.

Jülyen doğrama: Hemen hemen bütün sebzelerde kullanabileceğiniz bu doğrama şekli için önce sebzeleri boylamasına ikiye bölmeli daha sonra ise ince ve uzun olarak dilimlemelisiniz. Burada dikkat etmeniz gereken hepsiniz eşit boy ve kalınlıklarda olmasıdır. Jülyen doğrama şeklini çorbalarda, soğuk ordövrlerde, tabakları süslemek için, et yemeklerinin yanında, sebze garnitürlerinde ve salatalarda kullanabilirsiniz.

Dilim-halka doğrama: Kullanacağınız yemeğe göre boyunu göz kararı kendiniz ayarlayacağınız bu doğrama biçiminde sebzelerin ortalama kalınlıkları 1-2 mm civarında olmaktadır. Dilim olarak doğradığınız sebzeleri salatalarda, süslemelerde ve sulu yemeklerde  kullanabilirsiniz.

Yemeklik doğrama: Özellikle kuru soğan için geçerli bir deyimdir. Yemek için kullanacağınız bütün soğanı bıçakla birkaç yerinden derin olarak kesin. Daha sonra yanlamasına dilimlerseniz yemeklik olarak doğramış olursunuz. Doğrama tahtasında veya elinizde de uygulayabilirsiniz. Benzer şekilde diğer sebzeleri de kuşbaşı, küp, halka, dilim şeklinde doğrayabilirsiniz.

Yorumlar

(4 YORUM YAPILMIŞ) YORUM
YAP
120227171646_ke1ghl3fnafpsgmvf2z4l12b.jpg mutfaktayiz_biz
Sevgili mutfak severler, yorumlarınız ve önerileriniz için teşekkür ederiz. Önerilerinizi dikkate alarak, sebze doğrama şekillerinin görsellerini ekledik. Umarız yardımcı olabilmişizdir. İlginize tekrar teşekkür ederiz.
131205221105_ubrsjyemcmrrwymof3fietxr.jpg Ferhat
Anlatımı ben çok beğendim ve uyguladım.Sonuç gerçekten olumlu oldu.Çok teşekkürler.Kalın sağlıcakla.
bayan.jpg seyran64
emeğinize sağlık. ancak aynı cümlelerin tekrarı farklı doğrama şekilleri icin kullanılmış .sürükleyici olmaktan uzak vasat olmuş.resimlerle desteklense daha hoş olabilirdi
bay.jpg hunter
Sayın İlgili, Yazı ile doğrama şekilleri anlatılmaya çalışılmış ancak, bana göre çok yetersiz bir anlatım tarzı. Yazıyı görsel (resim, şekil, vs.) ile desteklerseniz belki anlaşılabilir olacaktır.

Mutfaktakiler Blog Arşivi

Mutfakta aklınıza takılan bir şeyler mi var?

KATEGORİLER
BİR
BİLENE SOR
mutfaktayiz.biz’e sevdiklerini davet et, Mutfaktaki mutluluğu onlarla da paylaş!

Gönderenin

Alıcının

Yeni Mesaj

GÖNDER