Pastırmalı-Kabaklı Kiş

10-08-2012 10:10
Başdöndürücü bir yemek :)
Fırın
0 Favori
6-8 Kişilik
90 Dakika

Malzemeler

  • 500 gr un
  • 200 gr tereyağ
  • 1 dolu tutam tuz
  • 2 adet yumurta
iç harcı için
  • 2 adet kabak
  • 100 gr çemensiz pastırma
  • 3 adet yumurta
  • 200 ml krema
  • 1 avuç burger peyniri rendesi
  • 10 dal frenk soğanı veya taze soğanın yeşil kısımları
  • 1 dal taze kekik
  • 10 adet yeşil kırma zeytin
  • muskat rendesi
  • tuz-karabiber
  • zeytinyağ

Hazırlanışı

Taban için

Un,tuz ve tereyağı bir kap içinde elinizle ezerek karıştırın.Üzerine yumurtaları teker teker kırın ve karıştırmaya devam edin. hamurun çok katı olduğunu düşünüyorsanız çok az su ekleyebilirsiniz ama hamuru cıvıklaştırmamaya dikkat edilmeli.

Hamurunuzun üzerini nemli bir bez ile örtün ve 30-35 dakika arası serin bir yerde dinlendirin.

Temiz bir tezgahta biraz un ve merdane ile hamurunuzu orantılı bir şekilde açın.

Tabanı çıkabilen bir fırın kabının dibini biraz unlayın ve hamurunuzu fırın kabınıza alın.Kenarlarını ve tabanını içinde hava kalmayacak şekilde iyice fırın kabınıza yerleştirin ve dışarı taşan parçaları elinizle yada merdane ile alın.

Bir çatal yada bıçakla kişin tabanına ve kenarlarına batırarak küçük delikler açın. Üzerine yağlı kağıt ve nohut koyun.

180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar taban iyice sertleşene kadar pişirin.Sonra üstündeki nohut ve yağlı kağıdı alıp tekrar 10 dakika pişirin.

İç malzeme

Kabakları uzun şeritler halinde  kesin.

Bir derin kaba 3 yumurtayı kırın ve çırpın, daha sonra üzerine kremayı , ince kıyılmış frenk soğanlarını,bir dolu avuç rendelenmiş burger peynirini tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırarak çırpmaya devam edin.

Pişen tabanı fırından alın,bu sosu üstüne dökün.kabakları arzunuza göre ister ortadan kenarlara doğru ince uzun,ister ortadan dışa doğru daire yapacak şekilde itinayla dizin.

Pastırmaları ve zeytinleri dikkatlice bu karışıma batıracak şekilde tek tek üzerine dizin ve dalından kopararak üzerine taze kekik ve sızma zeytinyağı gezdirin.

Kişi 170-180 derecelik fırında 25-30 dakika kadar üzeri altın rengi oluncaya kadar pişirin,ılık servis edin.

Benzer Tarifler